双歧杆菌
取自 食品百科全书
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| 牛奶具有丰富的营养，是老年人和婴儿良好的食品。但是中国人中有相当一部分缺乏[[乳糖酶]]，不能分解牛奶中的乳糖，这些人饮用牛奶后，常常会出现胃肠道紊乱，导致胃肠痉挛、胀气或腹泻，迫使这一人群不能饮用牛奶，从而放弃了牛奶中的其它重要成分。双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者饮用经双歧杆菌发酵的[[乳制品]]，就既可以获得牛奶中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。 | 牛奶具有丰富的营养，是老年人和婴儿良好的食品。但是中国人中有相当一部分缺乏[[乳糖酶]]，不能分解牛奶中的乳糖，这些人饮用牛奶后，常常会出现胃肠道紊乱，导致胃肠痉挛、胀气或腹泻，迫使这一人群不能饮用牛奶，从而放弃了牛奶中的其它重要成分。双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者饮用经双歧杆菌发酵的[[乳制品]]，就既可以获得牛奶中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。 | ||
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| 由于双歧杆菌可透过生长代谢中产生的醋酸和乳酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，使病原性及腐败性细菌不易生长。 | 由于双歧杆菌可透过生长代谢中产生的醋酸和乳酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，使病原性及腐败性细菌不易生长。 | ||
| ===改善腹泻便秘=== | ===改善腹泻便秘=== | ||
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09:03 2007年7月26日的修订版本
人体内有益菌群主要有乳酸菌和双歧杆菌。双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用。近百年的研究证明双歧杆菌是人类肠道内的优势菌群。人体在成长过程中，由于疾病、衰老等原因，体内双歧杆菌在数量上和总菌占有率上均逐渐下降。因此，有人将体内双歧杆菌的数量作为健康的标志之一。新生儿肠道中双歧杆菌占细菌总数的92%，其随年龄增长而减少，至老年临终前完全消失。双歧杆菌在生长发育过程中随时被消耗，又随时增长达到一定的平衡；但当人进入中老年，其自我调节能力减弱，适当地进行外源性补充，对保持和促进机体健康具有积极的意义。
双歧杆菌的作用
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营养作用
双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。
改善乳糖不耐受症
牛奶具有丰富的营养，是老年人和婴儿良好的食品。但是中国人中有相当一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，这些人饮用牛奶后，常常会出现胃肠道紊乱，导致胃肠痉挛、胀气或腹泻，迫使这一人群不能饮用牛奶，从而放弃了牛奶中的其它重要成分。双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者饮用经双歧杆菌发酵的乳制品，就既可以获得牛奶中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。
维持肠道中正常的微生物菌相
由于双歧杆菌可透过生长代谢中产生的醋酸和乳酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，使病原性及腐败性细菌不易生长。
改善腹泻便秘
双歧杆菌所产生的醋酸及乳酸等有机酸能促进胃排空，增进肠道蠕动，提高粪便中水分含量，降低肠阻滞，使习惯性便秘患者排便正常而缓和便秘的情形。此外也可平衡肠内菌相，治疗因病毒引起的腹泻。
抗肿瘤作用
双歧杆菌具有刺激免疫系统、增加抗体或巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫能力，抵抗病原菌感染及抑制肿瘤的形成。双歧杆菌细胞壁含有某些抗原成分，可诱发寄主免疫系统的活化、压抑肿瘤或使寄主产生免疫抗体以抑制病原菌吸附在肠粘膜表面上。
保护肝脏
人体肠道的有害菌产生并释放毒素进入血液中，对于肝脏会产生很严重的损伤。双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。
防治高血压和动脉硬化 人体血液中胆固醇含量高会导致动脉硬化和高血压的发生，双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。
抗衰老作用
因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成。
