天冬氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 天冬氨酸

[英文]: aspartic acid;α-aminosccinic acid

[说明]: HOOCCH2CH（NH）2COOH 学名丁氨二酸。无色斜方晶系叶片状或棒状晶体或结晶粉末。无臭。常具左旋光性。相对密度1.6613（13/13℃）。熔点270-271℃。对石蕊试纸呈酸性。易溶于水、食盐溶液，能溶于酸和碱溶液，不溶于乙醇。用作生物化学试剂、培养基和中间体等。可由天冬酰胺（天冬碱）水解而制得，或由丁烯二酸合成。