缬氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 缬氨酸

[英文]: valine;α-aminoisovaleric acid

[说明]: （CH3）2CHCH（NH2）COOH 学名α-氨基异戊酸。白色晶体或结晶性粉末。是组成蛋白质的组分之一，是人体的必需氨基酸。左旋体密度1.230。熔点：消旋体298℃（分解），左旋体293℃（分解），右旋体315℃（分解）。天然品是L型。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。医药上用作营养剂，也用于生物化学研究和配制培养基等。可由鱼蛋白质等经水解、精制而得，也可用化学方法合成。