搜索结果
取自 食品百科全书
搜索凝
没找到标题为"凝"的页面. 您可以创建本页面.
有关搜索食品百科全书的更多详情, 参见搜索食品百科全书.
列表显示20条结果, 从第1条开始.
查看 (前20条) (后20条) (20 | 50 | 100 | 250 | 500).
条目标题相符
- 凝胶糖果 (1,397字节)
3: ...以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含...
7: ...胶糖果形成不同的多相分散体系，使凝胶糖果的质构、香气和滋味等性质产...
11: ...稳定的胶体分散体系；含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明...
13: ...决于凝胶剂的水合作用。因此，制造凝胶糖果必须使用亲水性的胶体。
15: 凝胶糖果常见的质量变化有发烊发砂现... - 琼脂凝胶糖果 (196字节)
5: ...琼脂]]为基本凝胶剂制成的透明软嫩的凝胶糖果。 - 明胶凝胶糖果 (207字节)
1: 明胶凝胶糖果
4: ...剂制成的半透明，有弹性和咀嚼性的凝胶糖果。 - 果胶凝胶糖果 (178字节)
3: ...本凝胶剂制成的半透明、柔软爽口的凝胶糖果。 - 淀粉凝胶糖果 (202字节)
3: ...他凝胶剂制成的半透明，结构紧密的凝胶糖果。 - 凝沉 (155字节)
- 表面冷凝 (141字节)
6: ...道的外表面或内表面，使溶剂蒸汽冷凝的方法。 - 混合冷凝 (118字节)
6: ...剂蒸汽直接与冷却液相接触而进行冷凝的方法。 - 列管冷凝器 (180字节)
6: ...管束，通过[[热交换]]使[[溶剂]]蒸汽冷凝的设备。有卧式、立式两种。 - 喷淋式冷凝器 (88字节)
6: 用水喷淋将排管内溶剂蒸汽冷凝的设备。 - 混合冷凝器 (243字节)
1: [中文]: 混合冷凝器
5: [说明]: 也称接触（式）冷凝器。混合式换热器的一种。器内具有... - 大气冷凝器 (118字节)
6: 利用空气对溶剂蒸汽进行冷凝的设备（也可用水做冷却剂）。 - 低温冷凝法 (194字节)
6: ...”。利用低温下溶剂蒸汽分压降低而凝聚析出的原理，将尾气温度降低以回... - 尾气冷凝器 (97字节)
- 凝固点 (117字节)
6: 油脂冷却凝固时，由溶解潜热引起温度上升的最... - 胶凝 (93字节)
3: 糊化[[淀粉]]在水分散体里凝固,通常在冷却时发生。 - 淀粉凝胶 (86字节)
3: 具有粘、弹性质的胶凝[[淀粉]]的水分散体。 - 凝胶强度 (89字节)
3: 在规定条件下,测定[[淀粉]]凝胶变形的抗力。 - 膜状冷凝 (376字节)
1: [中文]: 膜状冷凝
5: ...了阻力，所以传热效率较低于滴状冷凝。 - 冰淇淋凝冻机 (173字节)
条目内容相符
- A (3,346字节)
22: actomyosin [[肌凝蛋白]] - C (4,154字节)
155: coagulant 凝固剂
157: coagulase 凝固酶 - H (1,357字节)
25: hemagglutinin 血细胞凝集素 - M (2,691字节)
95: milk curd 凝乳 - P (3,765字节)
105: phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素 - 靛蓝铝色淀 (1,908字节)
19: ...—20)和氨试液(TS——13)，则产生白色凝胶状沉淀，即使追加过量的氨试液，... - 胭脂树橙 (5,414字节)
75: ...无使用限量，PH值7以下时降红木素会凝聚，应于pH值为8.0左右使用。 - 桂醛 (2,052字节)
14: ...7kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固点-75℃，折射率1.618~1.623，相对[[密... - 食用色素 (36,259字节)
129: 乙醇见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用...
153: （2）柠檬酸：见“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。用于调节PH值，选...
155: （3）乙醇：见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用...
187: （1）乙醇：见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用...
189: （2）柠檬酸：见“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。这里用于调节PH值... - 甜味剂 (17,580字节)
149: ...的淀粉液化液，分散性好，不易发生凝沉，利于糖化操作。 - 天然提取香料 (2,500字节)
189: 鸢尾凝脂 - 工艺术语 (1,095字节)
72: [[凝沉]] - 食品添加剂 (5,962字节)
108: ...解、中和、保持脆度、提高持水性、凝固[[蛋白质]]、去果皮、囊衣等作用。 - 大肠埃希氏菌 (5,675字节)
1: ...菌（EAEC）。文献报道还有几种，象：凝集性大肠杆菌、即产VT毒素又具有侵袭...
11: ...涩、边缘不整齐，易在生理盐水中自凝。（3）粘液型：常为含有荚膜的菌株... - 食糖 (14,121字节)
9: ...逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖... - 乳制品 (26,748字节)
58: ...菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。
64: ...酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的...
134: ...的逸散、蛋白质的水合作用及脂肪的凝固使容积发生变化的结果 - 水产品 (46,573字节)
304: ...施用“水宝加氧包”，使有机质在絮凝后得到及时氧化，第2天全池施用百丰... - 淀粉制品 (25,782字节)
23: ...淀粉在溶液中很稳定，不易凝沉、胶凝或沉淀，能较长期保持糊液透明而粘...
39: ...糊的特性，降低淀粉的凝沉倾向和胶凝倾向，增加淀粉糊在低温下的持水能...
43: ...玉米淀粉糊冷却后能保持透明而不胶凝，适合于制造再湿性胶纸带。由于其...
45: ...化，糊的粘度降低而稳定,胶粘力强，凝沉性弱，持水性好,成膜性好。广泛用...
55: ...度上升较缓慢，糊液比较透明，减轻凝沉，结合交联处理的淀粉醋酸酯可耐 p... - 糖果 (12,847字节)
12: ...具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂...
17: ...要原料，添加香料、果料、乳制品、凝胶剂或起泡剂等辅料，按照一定工艺...
31: ...主要原料，用琼脂、淀粉、明胶等作凝胶剂，经熬制、浇注成型合水分较高...
109: ...具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂... - 充气糖果 (9,118字节)
17: ...具有凝胶性能强的亲水性胶体，如高凝冻力明胶。因持水力大，棉花糖产品...
25: ...混合使用，既可降低黏度，又可增加凝胶性能，使其产生有一定的回弹力，...
59: ...泡形成后必须提高温度使蛋白质变性凝固，把气泡固定在保护膜中间，才能...
61: ...混合时产生无数细密的气泡，冷却时凝胶体转变成固态，把气泡固定在中间...
65: ...起充气，既能提高充气能力，又具有凝胶性能和持久稳定气泡的作用，这种...
查看 (前20条) (后20条) (20 | 50 | 100 | 250 | 500).
