靛蓝铝色淀

取自 食品百科全书

　　靛蓝铝色淀是食品蓝色素。在药剂中主要用作糖衣、胶囊的着色；在食品工业中用于粉末食品，油脂制品、糕饼等；也可用于食品每装材料、玩具、油墨等的着色。

　　来源与制法

　　由硫酸铝、氯化铝等的铝盐与碳酸钠等的碱金屑盐反应得氢氧化铝，将其添加到靛蓝、磺酸钠水溶液中，沉淀而得。

　　性状

　　本品为带紫的青色细粉，无臭，几乎不溶于水及有机溶剂。耐光、耐热性比靛蓝二磺酸钠强。

　　安全性

　　本品无毒，一般公认是安全的。每日允许摄入量0——5mg/kg(FAO/ WHO，1984)。

　　其他信息

　　鉴别试验： 　1．取试样0.1g，加稀硫酸试液(TS——241)5ml，充分混合后，用0.02mol/L醋酸铵溶液定容至100ml。若液体不透明，则进行离心分离。取此液1——10ml(其量按测得的吸光度在0.2——0.7范围内为准)，再用0.02 mol/L醋酸铵溶液定容至100ml。此液体在波长612nm±2nm处有最大吸收峰。 　2．取试样0.1g，加10%氢氧化钠溶液brnl，在水浴中边振摇边加热约5min使之溶解后，应呈接近透明的黄褐色。冷却，用稀盐酸试液中和后，应呈紫蓝至淡绿色，并产生同色的凝胶状沉淀。 　3．取试样0.1g，加硫酸5ml，在水浴中边搅拌边加热约5min，应呈深紫蓝色。冷却，取上清液2——3滴加于bml水中，应呈紫蓝色。 　4．取试样0.1g，加稀盐酸试液10ml，在水浴中加热至大部分溶解。加0.5g活性炭，充分振摇后过滤，把滤得的无色滤液用10%氢氧化钠溶液中和后，其铝盐试验(IT——2)呈阳性。 　此外，如加氯化铵试液(TS——20)和氨试液(TS——13)，则产生白色凝胶状沉淀，即使追加过量的氨试液，沉淀也不溶解。