9-癸烯酸
取自 食品百科全书
中文名称： 9-癸烯酸
英文名称： 9-Decenoic acid
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结构式：
分子式：C10H18O2
分子量：170.25
理化性质：
[沸点/℃]270
[密度(25℃)]0.912～0.920
[折射率(20℃)]1.442～1.450
[含量/%]95 (异构体总和)
[闪点/℃]110
香气特征：具有蜡香、脂肪、青香和带牛奶及干酪香韵，有皂样气息。
味觉特征：40mg/kg的浓度具有蜡香、奶油、脂肪、干酪和牛奶风味。
用量(通常/最大，mg/kg)：
脂肪和油：50/100
天然存在及分类：存在于干酪、白脱、啤酒、白酒、红酒中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]238-410-9
[FEMA]3660
[中国编码]GB I1362
