取自 食品百科全书
中文名称： 4-甲基-2,3-戊二酮
英文名称： 4-Methyl-2,3-Pentanedione
别名： 乙酰异丁酰
详情：
分子式：C6H10O2
分子量：114.15
理化性质：为黄色油状液体，溶于乙醇等有机熔剂，熔点116℃，相对密度d114 0.921。
天然存在：存在于咖啡、啤酒中。
感官特征：具有甜奶油、水果气味。
应用建议：用于调配香蕉、坚果、白脱、奶油等食品用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为5.6～18mg/kg。
安全管理情况：4-甲基-2,3-戊二酮的FEMA编号为2730，FDA编号为172.515，CoE编号为2043。
