取自 食品百科全书
中文名称： 2,3-二甲基苯甲醛
英文名称： 2,3-Dimethylbenzaldehyde
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分子式：C9H10O
分子量：134.17
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点102～103℃/1.87 Pa），相对密度d204 0.962，
折射率n20D 1.549。
天然存在：存在于葡萄、白兰地中。
感官特征：具有甜香、粉香、辛香，并带有樱桃、香荚兰的味道。
应用建议：用于调配樱桃、杏仁、香荚兰等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～3mg/kg。
安全管理情况：2,3-二甲基苯甲醛的FEMA编号为3427。
