食品百科全书 - 1-戊烯-3-醇

1-戊烯-3-醇

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中文名称: 1-戊烯-3-醇

英文名称: 1-Penten-3-ol

别名: 乙基乙烯基甲醇

详情:

分子式:C5H10O

分子量:86.13

理化性质:为无色油状液体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点114~115℃,相对密度d204 0.839,折射率n20D 1.4239。

天然存在:存在于香蕉甜瓜绿茶中。

感官特征:具有果香、蔬菜香以及辣根的气味。

应用建议:用于调配橙子西红柿辣根黄瓜及其他蔬菜香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~8.8mg/kg。

安全管理情况:1-戊烯-3-醇的FEMA编号为3584,FDA编号为172.515,CoE编号为11717。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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