1，3，5-十一碳三烯
取自 食品百科全书
中文名称： 1，3，5-十一碳三烯
英文名称： 1，3，5-Undecatriene
别名： 格蓬烯
分子式：C11H18
相对分子质量：150.27
理化性质：
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]88(1mmHg)
[密度(25℃)]0.787～0.793
[折射率(20℃)]1.508～1.517
[含量(以C11H18计)/%]90(两个主要异构体之和为60%以上)
[溶解性]1mL溶于25mL 95%的酒精中
[闪点/℃]78
味觉特征：0.005%浓度加于软糖中，具有青香、蔬菜、蜡香、黄瓜、鸡肉、脂肪和油炸风味。
用途：用于甜瓜、黄瓜、鸡肉、脂肪香韵的香精中，也可用于青蔬菜和辛香香韵的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.02/0.5 冰冻奶制品：0.015/0.4 软糖：0.03/0.7
果冻、布丁：0.01/0.3 软饮料：0.004/0.1 人造奶：0.02/0.5
牛奶产品：0.01/0.25 肉产品：0.05/1.2 汤：1.0/2.0
醇性饮料：0.02/0.5 快餐食品：0.04/1.0 早餐麦片：0.01/0.25
其他谷物：0.01/0.25 脂肪和油：0.05/1.0 鸡蛋产品：0.02/0.5
果汁：0.02/0.5 果冰：0.01/0.25 辛香调味料：0.02/0.5
奶酪：0.015/0.4 糖果：0.02/0.5 果酱：0.02/0.5
甜沙司：0.02/0.5 硬糖：0.02/0.5 泡涨蔬菜：0.01/0.25
鱼产品：0.03/0.7 砂糖代用品：0.02/0.5 咖啡和茶：0.004/0.1
调味料：0.2/5.0 加工蔬菜：0.01/0.25 家禽：0.05/1.2
口香糖：0.5/5.0 坚果：0.01/0.25 肉汁：0.03/0.7
天然存在及分类：存在于橘子汁、苹果、杏子、桃子、菠萝、芹菜叶和根以及欧芹中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]219-564-6
[FEMA]3795
[中国编码]GB I1746
