取自 食品百科全书
中文名称： 1,3-丁二硫醇
英文名称： 1,3-Butanedithiol
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分子式：C4H10S2
分子量：122.25
理化性质：为无色至浅黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂。
感官特征：具有大蒜、肉样硫黄气，烤大蒜、烤洋葱、辛香并带有坚果香韵。
应用建议：用于调配洋葱、大蒜、干酪、蘑菇、坚果、烤牛肉、烤猪肉、鱼风味的香精，以及鸡、鸭、猪等的肝类食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。
安全管理情况：1,3-丁二硫醇的FEMA编号为3529，CoE编号为11910，IOFI。
