茶螺烷

取自 食品百科全书

中文名称： 茶螺烷

英文名称： Theaspirane

别名： 2,6,10,10-四甲基-1-氧杂螺(4,5)-6-癸烯

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结构式：

分子式：C13H22O

相对分子质量：194.31

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]274～275

[密度(25℃)]0.939

[折射率(20℃)]1.485

[含量/%]89 (异构体之和)

[溶解性]溶于酒精和丙二醇，不溶于水

[闪点/℃]65

香气特征：具有木香、薄荷和樟脑样的凉香香气，并有新鲜青香和药草香香调。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有薄荷和樟脑样的凉味，并有药草和松木样风味。

用途：用于茶、番石榴、薄荷、浆果、柑橘和圆柚香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

冰冻奶制品：0.8/2.5 果冻、布丁：1.0/3.0 软饮料：0.15/0.5

牛奶产品：1.5 果冰：0.6/1.8 果酱：0.8/2.5

硬糖：1.0/3.0 口香糖：7.0/20

天然存在及分类：存在于黑莓、葡萄、番石榴、鸡蛋果、覆盆子和茶叶中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]253-031-9

[FEMA]3774

[中国编码]GB I1745