取自 食品百科全书
中文名称： 苯甲醛
英文名称： Benzaldehyde
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分子式：C7H6O
分子量：106.12
理化性质：沸点178～185℃，相对密度d204 1.0440，折射率n20D 1.5440～1.5460。
天然存在：存在于风信子、香茅、肉桂、鸢尾、岩蔷薇、樱桃核、杏核中。
感官特征：具有苦杏仁、樱桃及坚果香气。
应用建议：可用于调配樱桃、可可、香子兰、杏仁、热带水果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为36～840mg/kg。
安全管理情况：苯甲醛的FEMA编号为2127，FDA编号为182.60，CoE编号为101。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。
