苯甲酸甲酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲酸甲酯

英文名称： Methyl Benzoate

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分子式：C8H8O2

分子量：136.15

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水和甘油，溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，熔点-13～－12℃，沸点199～200℃，相对密度d2525 1.082～1.088，折射率n20D 1.5140～1.5180。

天然存在：存在于晚香玉、依兰依兰、丁香、长寿花、柑橘、黑加仑、猕猴桃中。

感官特征：具有果香、酚香，并有依兰依兰、樱桃、樟脑气味。

应用建议：可用来调配樱桃、菠萝、葡萄、香子兰、草莓、坚果、香豆素、覆盆子等食用香精和老姆酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～10mg/kg，口香糖中可到61mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸甲酯的FEMA编号为2683，FDA编号为172.515，CoE编号为260。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。