苯乙酸异戊酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸异戊酯

英文名称： Isoamyl Phenylacetate

详情：

分子式：C13H18O2

分子量：206.28

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点265～266℃/96.4 kPa，相对密度d2525 0.975～0.977，折射率n20D 1.4850～1.4870。

天然存在：存在于薄荷油中。

感官特征：具有甜的花香、青香、果香、辛香、巧克力香，口味上有可可以及丁香风味。

应用建议：用于调配可可、甘草、桃子、丁香、蜜糖、杏子、茴香、玫瑰、巧克力等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～16mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸异戊酯的FEMA编号为2081，FDA编号为172.515，CoE编号为2161。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。