苄硫醇

取自 食品百科全书

中文名称： 苄硫醇

英文名称： Benzyl Mercaptan

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分子式：C7H8S

分子量：124.20

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点194.5℃，相对密度 d204 1.058。

天然存在：存在于猪肉、咖啡中。

感官特征：具有??葱、洋葱、大蒜、辣根、甘蓝、番茄、咖啡的气味。

应用建议：可用于调配??葱、洋葱、大蒜、辣根、咖啡、番茄香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～5mg/kg。

安全管理情况：苄硫醇的FEMA编号为2147，FDA编号为172.515，CoE编号为477。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。