食品百科全书 - 肉桂醛

肉桂醛

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[中文]: 肉桂醛

[英文]: cinnamic aldehyde;cinnamaldehyde;β-phenylacrolein

[说明]: 学名β-苯丙烯醛。淡黄色液体。有桂皮油肉桂油的香气。密度1.0497。熔点-8℃。沸点248℃。折射率1.618-1.632。微溶于水。溶于乙醇。在空气中易氧化成肉桂酸。用于配制皂用香精,有时也用作糕点等食品的增香剂。由桂皮油中分出,或由苯甲醛乙醛缩合而制得。

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