食品百科全书 - 肉桂酸

肉桂酸

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[中文]: 肉桂酸

[英文]: cinnamic acid;β-phenylacrylic acid

[说明]: 又称β-苯丙烯酸。有顺式和反式两种异构体。普通是反式。无色针状晶体。密度1.245。沸点300℃,熔点133℃。不溶于冷水,溶于热水、乙醇、乙醚、丙酮和冰醋酸。受热时脱羧基而成苯乙烯。氧化时生成苯甲酸。肉桂酸存在于妥卢香脂、苏合香脂等中。肉桂酸酯存在于秘鲁香脂、妥卢香脂、苏合香脂等中。肉桂酸主要用于制备酯类,供配制紫丁香型等花香香精和医药等用。由苯甲醛与乙酸钠在脱水剂乙酐等存在下作用而制得。


【中文名称】肉桂酸桂皮酸桂酸

【化学名称】β-苯丙烯酸3-苯基-2-丙烯酸

【英文名称】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 140-10-3

【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH

【相对分子量或原子量】148.17

【密度】1.245

【熔点(℃)】133

【沸点(℃)】300

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【性状】白色至淡黄色粉末。

【溶解情况】1克能溶于2L水中(25℃),在热水中溶于6ml乙醇中,可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中

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