癸醇

取自 食品百科全书

中文名称： 癸醇

英文名称： Decanol

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分子式：C10H22O

分子量：158.28

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点117～118℃，相对密度d204 0.8096～0.8099，折射率n20D 1.399。

天然存在：存在于甜橘油、橙花油、杏花油、黄葵子油中。

感官特征：具有蜡香、甜香、花香、果香。

应用建议：可用于调配白脱、橙子、椰子、柠檬等果香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.1～5.2mg/kg。

安全管理情况：癸醇的FEMA编号为2365，FDA编号为172.515，CoE编号为73。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。