甲酸-3-己烯酯
取自 食品百科全书
中文名称: 甲酸-3-己烯酯
英文名称: 3-Hexenyl Formate
详情:
分子式:C7H12O2
分子量:128.17
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂,沸点155℃,相对密度d2525 0.908,折射率n20D 1.4270。
天然存在:存在于覆盆子中。
感官特征:具有青香、清鲜香、果香、柑橘、蜡香及甜瓜、蔬菜气味。
应用建议:用于调配香石榴、香蕉、甜瓜、芹菜、苹果、猕猴桃、草莓、黄瓜、覆盆子等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~2mg/kg。
安全管理情况:甲酸-3-己烯酯的FEMA编号为3353,CoE编号为2153。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。