甲酸-3-己烯酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 甲酸-3-己烯酯

英文名称: 3-Hexenyl Formate

详情:

分子式:C7H12O2

分子量:128.17

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇丙二醇等有机熔剂,沸点155℃,相对密度d2525 0.908,折射率n20D 1.4270。

天然存在:存在于覆盆子中。

感官特征:具有青香、清鲜香、果香、柑橘、蜡香及甜瓜蔬菜气味。

应用建议:用于调配香石榴香蕉甜瓜芹菜苹果猕猴桃草莓黄瓜覆盆子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~2mg/kg。

安全管理情况:甲酸-3-己烯酯的FEMA编号为3353,CoE编号为2153。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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