甲酸香茅酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸香茅酯

英文名称： Citronellyl Formate

别名： 3,7-二甲基-6-辛烯醇甲酸酯

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分子式：C11H20O2

分子量：184.28

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，少量溶于丙二醇，不溶于甘油，溶于乙醇等有机熔剂，沸点235℃，相对密度d2525 0.890～0.903，折射率n20D 1.443～1.449。

天然存在：存在于香叶油、香茅油、蔷薇、柏木、橘子、蜜糖和罗勒中。

感官特征：具有强烈的花香、玫瑰香中带果香、青香、蜡香及柑橘、香柠檬、橘子香气。

应用建议：是玫瑰香精的主香剂，在玉兰、铃兰、紫丁香、木樨草、香柠檬、风信子等日化香精中也经常食用；也可用于调配芒果、杏子、番石榴、苹果、柑橘、生梨、浆果、桃子、红橘、荔枝、黄瓜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10～100mg/kg。

安全管理情况：甲酸香茅酯的FEMA编号为2314，FDA编号为172.515，CoE编号为345。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。