特殊营养品

取自 食品百科全书

特殊营养食品是指在加工过程中，改变食品的营养成分，或改变营养成分的含量，制成能适应不同特殊人群营养需要的食品。其中包括：儿童食品（婴幼儿食品、学龄前、学龄期）、老年人食品、孕产妇食品、病人食品、运动员食品、航天食品以及其他特殊营养工程化食品。

生产特殊营养食品的企业必须具备以下条件： ⒈有专用生产厂房和设备，符合食品卫生法的要求。 ⒉具有中级以上职称的专业技术人员，符合生产要求的技术条件和必要的产品质量检测人员。 ⒊具有特殊营养食品要求的工艺操作规程及其他技术文件，符合食品卫生要求。 ⒋具有进行正常生产所必须的计量（3级以上计量合格）检测仪器和设备。 ⒌具有存放特殊营养食品的专用仓库和运输工具。

特殊营养食品标签 (GB13432-92) Labelling of foods for special nutrient

⒈主题内容与适用范围 本标准规定了特殊营养食品标签的基本原则和基本内容法。 本标准适用于销售包装婴幼儿食品﹑营养强化食品﹑调整营养素的食品(如低糖食品﹑低钠食品﹑低谷蛋白食品)的标签法。

2.引用标准 GB 7718 食品标签通用标准

3.术语 3.1 特殊营养食品 指通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品法。 3.2 营养素 指构成食品成分的物质，用来保持人体的正常代谢法。商通常分为蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑矿物质和维生素五大类法。 3.3 其他术语 与GB 7718第3.1至3.8条同法。

4.基本原则 特殊营养食品的标签，除必须遵循GB 7718第4章的规定外，还应遵循以下原则： 4.1 必须标明产品在保质期内所能保证的热量数值和营养素含量法。 4.2 不得暗示食用该食品可以不经医务人员﹑营养专家或其他有关人员的指导。 4.3 不得标注以下内容： 4.3.1 对某种疾病有“预防”或“治疗”作用法。 4.3.2 “返老还童”﹑“延年益寿”﹑“白发变黑”﹑“齿落更生”﹑“抗癌治癌”或其他类似用语法。 4.3.3 “祖传秘方”﹑“滋补食品”﹑“健美食品”﹑“宫廷食品”或其他类似用语法。 4.3.4 在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形﹑名称暗示疗效﹑保健或其他类似作用法。

5.标签的基本内容 5.1 食品名称 5.1.1 按GB 7718第5.1条的规定标明食品名称法。 5.1.2 凡符合第3.1条规定的食品，必须在食品名称中标明食用对象法。 5.2 配料表 5.2.1 按GB 7718第5.2条的规定标明配料表法。 5.2.2 如果强调一种或几种原辅料时，则应标明其百分率(质量百分率或体积百分率)法。 5.3 热量 按附录A(补充件)标明该特殊营养食品的热量法。 5.4 营养素 按附录A(补充件)标明该特殊营养食品中蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素﹑矿物质﹑[[微量元素]法。 5.5 净含量及固形物含量 按GB 7718第5.3条的规定标明净含量及固形物的含量法。 5.6 制造者﹑经销者的名称和地址 按GB 7718第5.4条的规定标明制造者或者经销者的名称和地址法。 5.7 批号 按GB 7718第7.1条的规定标明生产(分装)批号法。 5.8 日期标志及贮藏指南 按GB 7718第5.5条的规定，标明生产日期﹑保质日期﹑保存款项和贮藏指南,必要时还应标明以下内容： 5.8.1 如果开封后的特殊营养食品的营养价值和／或感官质量与贮藏条件有关，则应标明贮藏条件法。 5.8.2 如果开封后的特殊营养食品不能在原包装容器内贮存，则应提醒消费者注意法。 5.9 食用方法 除按GB 7718第7.2条的规定标注法。 5.10 质量等级 按GB 7718第5.6条的规定标明质量等级法。 5.11 产品标准号 必须标明产品的国家标准﹑行业标准或企业标准的代号和顺序号法。

6.基本要求 应符合GB 7718第8章的规定法。

注：当容器最大表面积小于10cm2时，可免除5.2﹑5.7和5.9 至 5.11条的内容法。

附 录 A 食品中热量和营养素的标注方法 (补充件)

本附录适用于所有食品的热量和营养素的标注法。

A1 热量 A1.1 标明每100g或100mL特殊营养食品的热量以及每份建议食用的定量食品中的热量法。 A1.2热量以kJ表示；或用kJ(相当于××kcal)表示法。 A1.3热量的计算 碳水化合物 17kJ／g或17kJ／g(相当于4kcal／g) 蛋白质 17kJ／g或17kJ／g(相当于4kcal／g) 脂 肪 38kJ／g或38kJ／g(相当于9kcal／g) 乙 醇 29kJ／g或29kJ／g(相当于7kcal／g) 有机酸 13kJ／g或13kJ／g(相当于3kcal／g)

A2 营养素 A2.1 蛋白质 A2.1.1 标明每100g或100mL特殊营养食品中蛋白质的含量(g)，以及每份建议食用的定量食品中相应的含量(g)法。 A2.1.2 按下式计算所列蛋白质的量： 蛋白质的量＝凯氏定氮法测得的总氮量× 6.25 式中： 6.25般换算系数；若该食品的产品标准或分析方法另有换算系数，则应按规定的系数换算法。 A2.2 脂肪 标明每100g或100mL特殊营养食品中脂肪的含量(g)，以及每份建议食用的定量食品中相应的含量(g)法。 A2.3 碳水化合物 A2.3.1 标明每100g或100mL特殊营养食品中碳水化合物的含量(g)，以及每份建议食用的定量食品中相应的含量(g)法。 A2.3.2 如需标明碳水化合物的类型，则应按以下方式： 每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖××g法。商 A2.4 维生素 标明每100g或100mL特殊营养食品中维生素含量(mg﹑μg或国际单位)，以及每份建议食用的定量食品中相应的含量(mg﹑μg或国际单位)法。商 例如：维生素B1﹑维生素B：﹑维生素C以mg或μg表示； 维生素A﹑维生素D以国际单位表示法。 A2.5 矿物质与微量元素 标明每100g或100mL特殊营养食品中矿物质与微量元素的含量(mg或μg)，以及每份建议食用的定量食品中相应的含量(mg或μg)法。

附加说明： 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出法。

本标准由轻工业部﹑商业部﹑农业部﹑国家商检局﹑卫生部﹑中国标准化与信息分类编码研究所共同组成的起草小组负责起草法。

本标准主要起草人杜朋﹑李志强﹑裴山﹑许榴﹑王征﹑刘奎﹑郝煜﹑李红兵﹑张华 本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会(CAC)CODEX STAN 146?1985<<预包装特殊用途食品标签和声明的标准》法。

特膳食品是特殊膳食用食品的简称,英文为：Foods for special dietary uses。2005年10月1日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432－2004）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾的生病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。特膳食品的特征： 特膳食品是一种智能化的定向性食品，具有“多元、天然、活性”，“安全、益生、营养”的客观属性。 来源广泛而多样的各种食物精华，经科学系统的定量配比，通过专门复杂的特殊工艺，加工而成具有明确针对性或特殊指向性的定向性食品

饮食进补的不宜：买特殊营养品忌不看营养表

如今，在各商店货架上，标注有“返老还童”、“白发变黑”、“抗癌治痛”等功效的特殊营养食品随处可见，令消费者无所适从。记者从国家技术监督局了解到，最近我国已对这类特殊营养食品的标签作出了统一规定，今后在特殊营养食品标签上，只能标注热量和营养含量的数值表，不能标注对某些疾病有“预防”或“治疗”作用，或诸如“祖传秘方”、“滋补食品”、“延年益寿”等类似用语。据介绍，特殊营养食品包括销售包装婴幼儿食品、强化食品及调整营养素的食品。由于这类食品强化或调整了某些方面的营养成份，因此适宜于婴幼儿，老年人及患有某些疾病的人食用。

近几年，由于特殊营养食品市场看好，不少企业纷纷推出这类食品上市，而食品的标签更是五花八门，有些食品甚至同时具有几种或几十种功效，给消费者的选购造成了困难。也为这类食品的出口带来不便。有关人士介绍，对于销售包装的食品，标明配料表、营养成份和含量，是国际上通行的作法。一些国家已经要求所有包装食品都有这种统一的标签。我国由于检测条件的限制，目前还不可能做到所有包装食品都有这样的标签，此次对特殊营养食品标签所作出的规定，标志着我国这方面工作向规范化迈出了一步。

有关人士提醒消费者，购买特殊营养食品时，要注意标签中标明的食用对象，特别要注意标签中的营养配比表，以便于选择适宜的所需食品。这位人士还特别强调，一些消费者在购买时往往只注意标签中对某种疾病的治疗作用，这是不正确的。其实，特殊营养食品主要是服务于健康人的。他希望消费者能稍懂一点营养学知识，以便正确使用食品标签中的营养配比表，使消费者吃得更科学，吃得更合理。