月桂酸异戊酯

取自 食品百科全书

中文名称： 月桂酸异戊酯

英文名称： Isoamyl Laurate

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分子式：C17H34O2

分子量：270.46

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂。

天然存在：存在于葡萄、白兰地、老姆酒、麦芽、威士忌、白葡萄酒、梅酒、啤酒中。

感官特征：具有微弱的油脂香气、奶油香、鲜酵母香韵、木香。

应用建议：用于调配奶制品、奶油香精以及康酿克酒、威士忌等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.04～6mg/kg。

安全管理情况：月桂酸异戊酯的FEMA编号为2077，FDA编号为172.515，CoE编号为379。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。