山梨醇
取自 食品百科全书
中文名称： 山梨醇
英文名称： SORBITOL
详情： 分 子式：C6H14O6
结 构式：
分 子量：182.17
性 状：无色澄清、无臭、糖浆状水溶液，略带甜味，有吸湿性，易溶于水、丙酮、乙酸和热乙醇，微溶于甲醇、冷乙醇。
测试方法：
1、 含量测定
称取试样1g（称准至0.0002g），加水溶解于500mL容量瓶中并稀释至刻度,量取10mL，精确加入0.3%高碘酸钾溶液50mL，加硫酸1mL，在水浴上加热15min，冷却后，加碘化钾2.5g，充分混合后置暗冷处5min，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，接近终点时，加0.5%淀粉指示液1mL，继续滴定至溶液蓝色消失。同时做空白试验。
式中：V0――空白试验所消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，mL；
V――试样所消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，mL；
c――硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L；
m――试样的质量，g。
2、还原糖的测定
称取样品1g（准确至0.0002g）于250mL烧杯中，加入30mL水，摇匀，加入费林试液A（称取硫酸铜69.32g溶于500mL水中，静置一天后过滤）和费林试液B（称酒石酸钾钠173g加氢氧化钠50g，共同溶于水并稀释至500mL，静置两天后过滤）各25mL，用表面皿盖好加热，使其在4～5min内达到沸腾，并保持2min，一次加入100mL新煮沸过的冷蒸馏水，立即用已恒重称量的砂芯坩埚（3号）过滤，用热水洗涤氧化亚铜沉淀5～6次，然后在105℃烘1h，冷却、称量、直至恒重。根据氧化亚铜之量按表2-3-1查出所相当之还原糖量并按式（2-3-2）计算试样中之还原糖量（X2）：
X2（%）=M1/M×100 ………………………………（2-3-2）
式中：M1――由氧化亚铜之量按表查出所相当之还原糖质量，g；
M――试样之质量，g。
3、总糖的测定
称取试样10g（称准至0.0002g）于250mL碘量瓶中，加入0.365%[盐酸]溶液40mL，冷凝回流4h，将溶液倒入400mL烧杯中，并用约10mL水冲洗烧瓶，加甲基橙指示液2滴，用24%氢氧化钠中和至黄色，然后加入费林试液A和费林试液B各25mL，用表面皿盖好加热，使其在4～5min内达到沸腾，并保持2min，一次加入100mL新煮沸过的冷蒸馏水，立即用已恒重称量的砂芯坩埚（3号）过滤，用热水洗涤氧化亚铜沉淀5～6次，然后在105℃烘1h，冷却、称量、直至恒重。
根据氧化亚铜之量按表2-3-1查出所相当之还原糖量并按式（2-3-3）计算试样中之总糖量（X3）：
X3（%）=M1/M×100 ………………………………（2-3-3）
式中：M1――由氧化亚铜之量按表查出所相当之还原糖质量，g；
M――试样之质量，g。
4、重金属的测定
称取试样2g（称准至0.01g）置于50mL比色管中，加水20mL，加酚酞指示液1滴，滴加10.95%盐酸溶液至红色刚褪，加30%冰乙酸溶液0.5mL与适量的水使成25mL，加入硫化氢饱和溶液10mL，摇匀，在暗处放置10min，其颜色不得深于标准。标准是取铅标准液1mL与试样同时同样处理。
5、砷的测定
称取试样1g（称准至0.01g）注入三角烧瓶中，用水稀释至70mL，加盐酸6mL，碘化钾1g及氯化亚锡5滴，摇匀后在室温下静置10min，加无砷金属锌2.5g，立即将已装有乙酸铅棉花及溴化汞试纸的玻璃管装上，于暗处在25～30℃放置1h，溴化汞试纸所呈棕黄色不得深于标准。标准是取砷标准液1.5mL与试样同时处理。
6、镍
称取试样10g（称准至0.01g）加氨水10mL及二甲基乙二醛溶液1mL，再溶于50mL水中，混匀，溶液所呈粉红色不得深于标准。标准是取镍标准液3mL与试样同时同样处理。
7、灼烧残渣
称取试样5g（称准至0.002g）置于已恒重的坩埚中，加少量硫酸滋润，慢慢灼烧，尽量在低温中使其灰化，冷却后再加硫酸1mL，缓慢加热，直至不再产生硫酸气体，于450～550℃进行灼烧，使残渣变成白色，冷却，称量，直至恒重。
安全性提示：使用时基本无毒，有弱的刺激性，无过敏反应。
用 途：化妆品保湿剂。用于膏霜、乳液、洗面奶、化妆水、香波、牙膏等各种化妆品中。具有较为缓和的保湿作用，其保湿性在低温时即能发挥。由于其味略甜，故多用于雪花膏等化妆品中，除具有保湿性外，还具一定的抗冻性，可提高产品稳定性。
贮藏条件：贮于阴凉干燥处，保持包装完整。
