壬酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 壬酸乙酯

英文名称： Ethyl Nonanoate

详情：

分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，熔点-44.5℃，沸点228℃，相对密度d154 0.8700～0.8725，折射率n20D 1.4215～1.4230。

天然存在：存在于菠萝、香蕉、葡萄、苹果、浆果、洋李、葡萄干、啤酒、白兰地、葡萄酒中。

感官特征：具有果香、蜡香、酯香、青香，并有香蕉、葡萄的味道。

应用建议：用于香蕉、苹果、生梨、葡萄、杏子、木瓜、咖啡、热带水果等食用香精及白兰地、威士忌酒、老姆酒等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～50mg/kg，口香糖中可到580mg/kg。

安全管理情况：壬酸乙酯的FEMA编号为2447，FDA编号为172.515，CoE编号为388。