反-2-辛烯-1-醇

取自 食品百科全书

中文名称： 反-2-辛烯-1-醇

英文名称： (E)-2-Octen-1-ol

分子式：C8H16O

相对分子质量：128.21

理化性质：

[沸点/℃]88 (11mmHg)

[密度(25℃)]0.839～0.846

[折射率(20℃)]1.441～1.449

[含量/%]97

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]85

香气特征：具有青香、蔬菜样香气，由于其愉快的果香香韵，而广泛应用于果香型香精配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

奶酪：0.01/0.1 肉汁：0.02/0.1 果酱：0.01/0.1

坚果：0.01/0.1 加工蔬菜：0.1/0.2 家禽：0.01/0.1

调味料：0.1/0.2 快餐食品：0.01/0.1 汤：0.01/0.1

天然存在及分类：存在于苹果、欧越橘、蔓越橘、番石榴、葡萄、甜瓜、草莓汁、豌豆、土豆、烤火鸡、烤鸡块、珍珠鸡、康酿克和其他葡萄酒、朗姆酒、红茶、云莓、蘑菇、海藻等食品和植物中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]242-288-2

[FEMA]3887