反，反-2,6-壬二烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反，反-2,6-壬二烯醛

英文名称： trans,trans-2,6-Nonadienal

详情：

分子式：C9H14O

分子量：138.21

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点57℃/80 Pa），相对密度d204 0.8700， 折射率n20D 1.4650～1.4730。

天然存在：存在于芒果中。

感官特征：具有黄瓜、甜瓜、蔬菜、脂肪的气息，1mg/kg的丙二醇溶液具有西瓜、脂肪及新鲜黄瓜皮的味道。

应用建议：用于调配黄瓜、西瓜、热带水果、蔬菜及花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.02～0.2mg/kg。

安全管理情况：反，反-2,6-壬二烯醛的FEMA编号为3766。