取自 食品百科全书
中文名称： 反，反-2,4-己二烯醛
英文名称： trans-2-trans-4-Hexadienal
别名： 山梨醇
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分子式：C6H8O
分子量：96.12
理化性质：为无色至黄色油状液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点76℃/4.0 kPa，相对密度d224 0.908，折射率n22D 1.537。
天然存在：存在于猕猴桃、橄榄、番茄、茶叶、炒花生中。
感官特征：具有青香、醛香、果香、蜡香、柑橘香。
应用建议：用于调配甜瓜、柑橘、猕猴桃、热带水果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～6mg/kg。
安全管理情况：反，反-2,4-己二烯醛的FEMA编号为3429。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
