取自 食品百科全书
中文名称： 乙酸-1-辛烯-3-醇酯
英文名称： 1-Octen-3-yl Acetate
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分子式：C10H18O2
分子量：170.25
理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点80℃/2.0 kPa，相对密度d204 0.8775，折射率n20D 1.4253。
天然存在：存在于薄荷、百里香及生蘑菇中。
感官特征：具有青香、泥土香、果香及类似于薰衣草的香气。
应用建议：用于调配苹果、草莓、蘑菇、黄瓜、奶酪等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～12mg/kg。
安全管理情况：乙酸-1-辛烯-3-醇酯的FEMA编号为3582，FDA编号为172.515，CoE编号为11716。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
