丙酸香叶酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸香叶酯

英文名称： Geranyl Propionate

别名： 2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇正丙酸酯

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分子式：C13H22O2

分子量：210.31

理化性质：为无色至微黄色液体，不溶于水和甘油，微溶于丙二醇，溶于乙醇等有机熔剂，沸点253℃，相对密度d2525 0.896～0.913，折射率n20D 1.4570～1.4650。

天然存在：存在于苦橙皮、金柑、啤酒花油、小豆蔻、鼠尾草中。

感官特征：具有花香、玫瑰香、果香、蜡香、蜜香。

应用建议：可用于调配苹果、杏子、生梨、凤梨、蜜类、浆果等水果香精，也可以于玫瑰香型、栀子香型、辛香型、药草香型的香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～70mg/kg。

安全管理情况：丙酸香叶酯的FEMA编号为2517，FDA编号为172.515，CoE编号为409。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。