丙烯基乙基愈创木酚
取自 食品百科全书
中文名称: 丙烯基乙基愈创木酚
英文名称: Propenyl guaethol
别名: 浓馥香兰素 1-Ethoxy-2-hydroxy-4-propenylbenzene
分子式:C11H14O2
分子量:178.23
理化性质: 白色粉末晶体,具有香兰素似强烈气味。熔点85~86℃,在真空下加热升华。1h溶于20mL乙醇,微溶于水,溶于多数精油或植物油。
来源与制法: 由1-乙氧基-2-甲氧基-4-丙烯基苯在乙醇或甲醇溶液中,于150~190℃在加压情况下,通过碱性水解作用制取,或者在乙二醇溶液中,于150~190℃,在常压下制备。
毒理学依据: GRAS:FEMA 2922。
香气 类似香兰素香气
色态 白色结晶性粉末
溶解度 1g溶于20mL95%乙醇中
熔点/℃ 85~88
蒸发残渣/% ≤ 0.1
重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001
用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,5.9mg/kg;冰淇淋、冰制食品,6.3mg/kg;糖果,20mg/kg;焙烤食品,20mg/kg;胶冻及布丁,2.5mg/kg。本品的香味浓度比香兰素约高15~16倍。可与香兰素、乙基香兰素同用于香荚兰香精中,使用的比例一般控制在香兰素和乙基香兰素质量的4%~5%为宜。可增强香荚兰的特征香味。也可以用于其他香型的香精,如巧克力、枫槭、坚果、朗姆、焦糖等香精。它在极低浓度时可以作为一种增添甜香的香料。
鉴定方法:香气鉴定。