食品百科全书 - 添加剂

添加剂

取自 食品百科全书

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[中文]: 添加剂

[英文]: additive

[说明]: 化学工业中,泛指为提高产品质量和使用效果而加入配料中的药剂。如防老剂、防沫剂、抗氧剂、抗震剂、阻燃剂、阻冻剂、增效剂、增感剂、增塑剂等。

添加剂 被定义为 用于食品生产的 任何不同于基本原材料的天然或合成物质,可以改善影响食品性质的终产品或中间成分, 包括那些在生产加工、处理、包装运输和食物保存过程中使用 到的任何物质。

说起食品添加剂,经常会提到 E- 代码 (参看网站上 E- 代码 部分) 。 欧盟国家 用数字加上一个 E 的前缀 来命名添加剂 。因此 E 就表示 已经被批准的添加剂 。

添加剂不是用来掩盖食品 问题的 (例如变质) ,但 可以用于防止变质或其他质量变化 。

添加剂的种类很多, 例如:

酸度调节剂和缓冲剂

抗结块剂

抗氧化剂

面包增强剂

乳化剂

食品色素

防腐剂

增稠剂

所有添加剂都被测试过毒性和安全性。 然而,副作用 在所难免 。

添加剂相关标准:

GB 12489-1990 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡

GB 8272-87 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯

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