肉豆蔻酸乙酯

取自 食品百科全书

在07:53 2007年11月27日由Foodbk (Talk | 贡献)所做的修订版本
(差异) ←更早版本 | 查看当前版本 (差异) | 更新版本→ (差异)
跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 肉豆蔻酸乙酯

英文名称: Ethyl Myristate

别名: 十四酸乙酯

详情:

分子式:C16H32O2

分子量:256.44

理化性质:为无色结晶,不溶于水,溶于乙醇乙酸等有机熔剂,熔点10.5℃,沸点295℃,相对密度d155 4 0.860,折射率n20D 1.440。

天然存在:存在于杏子葡萄生梨辣椒牛肉啤酒老姆茶叶中。

感官特征:具有甜香、蜡香及奶油的味道。

应用建议:用于调配奶油椰子及各种水果香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~30mg/kg。

安全管理情况:肉豆蔻酸乙酯的FEMA编号为2445,FDA编号为172.515,CoE编号为385。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号