肉桂醛

取自 食品百科全书

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	[英文]: cinnamic aldehyde;cinnamaldehyde;β-phenylacrolein		[英文]: cinnamic aldehyde;cinnamaldehyde;β-phenylacrolein
-	[说明]: 学名β-[[苯丙烯醛]]。淡黄色液体。有[[桂皮油]]和[[肉桂油]]的香气。[[密度]]1.0497。[[熔点]]-8℃。[[沸点]]248℃。[[折射率]]1.618-1.632。微溶于水。溶于[[乙醇]]。在空气中易氧化成[[肉桂酸]]。用于配制皂用[[香精]]，有时也用作[[糕点]]等食品的[[增香剂]]。由[[桂皮油]]中分出，或由[[苯甲醛]]与[[乙醛]]缩合而制得。	+	[说明]: 学名β-[[苯丙烯醛]]。淡黄色[[液体]]。有[[桂皮油]]和[[肉桂油]]的香气。[[密度]]1.0497。[[熔点]]-8℃。[[沸点]]248℃。[[折射率]]1.618-1.632。微溶于水。溶于[[乙醇]]。在空气中易氧化成[[肉桂酸]]。用于配制皂用[[香精]]，有时也用作[[糕点]]等食品的[[增香剂]]。由[[桂皮油]]中分出，或由[[苯甲醛]]与[[乙醛]]缩合而制得。

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当前修订版本

[中文]: 肉桂醛

[英文]: cinnamic aldehyde;cinnamaldehyde;β-phenylacrolein

[说明]: 学名β-苯丙烯醛。淡黄色液体。有桂皮油和肉桂油的香气。密度1.0497。熔点-8℃。沸点248℃。折射率1.618-1.632。微溶于水。溶于乙醇。在空气中易氧化成肉桂酸。用于配制皂用香精，有时也用作糕点等食品的增香剂。由桂皮油中分出，或由苯甲醛与乙醛缩合而制得。