乳酸

取自 食品百科全书

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	（1）左旋乳酸或l-（+）-乳酸，熔点53℃（从乙酸或氯仿中结晶）。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°（2.5克/100毫升水）。溶于水、[[乙醇]]，不溶于氯仿。它的许多[[金属]]盐是左旋体。		（1）左旋乳酸或l-（+）-乳酸，熔点53℃（从乙酸或氯仿中结晶）。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°（2.5克/100毫升水）。溶于水、[[乙醇]]，不溶于氯仿。它的许多[[金属]]盐是左旋体。
-	（2）右旋乳酸或d-（—）-乳酸，熔点52.8℃（从乙醚或异丙醇中结晶）。旋光度[α]21.5546+2.6°（8克/100毫升水）。溶于[[水]]、[[乙醇]]、[[丙酮]]、[[乙醚]]、甘油，不溶于氯仿。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸，白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃（1.8千帕，14毫米汞柱），82~85℃（66.6-133帕，0.5-1毫米汞柱）。溶于水、[[乙醇]]，微溶于[[乙醚]]，不溶于[[氯仿]]和[[石油醚]]。	+	（2）右旋乳酸或d-（—）-乳酸，熔点52.8℃（从乙醚或异丙醇中结晶）。旋光度[α]21.5546+2.6°（8克/100毫升水）。溶于[[水]]、[[乙醇]]、[[丙酮]]、[[乙醚]]、甘油，不溶于[[氯仿]]。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸，白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃（1.8千帕，14毫米汞柱），82~85℃（66.6-133帕，0.5-1毫米汞柱）。溶于水、[[乙醇]]，微溶于[[乙醚]]，不溶于[[氯仿]]和[[石油醚]]。
	乳酸广泛应用于[[食品]]、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由[[淀粉]]、[[马铃薯]]、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。		乳酸广泛应用于[[食品]]、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由[[淀粉]]、[[马铃薯]]、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。

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05:55 2011年10月19日的修订版本

[中文]: 乳酸

[英文]: lactic acid

[说明]: 又称2-羟基丙酸。因分子中有一个不对称碳原子，所以有两种光学异构体。

（1）左旋乳酸或l-（+）-乳酸，熔点53℃（从乙酸或氯仿中结晶）。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°（2.5克/100毫升水）。溶于水、乙醇，不溶于氯仿。它的许多金属盐是左旋体。

（2）右旋乳酸或d-（—）-乳酸，熔点52.8℃（从乙醚或异丙醇中结晶）。旋光度[α]21.5546+2.6°（8克/100毫升水）。溶于水、乙醇、丙酮、乙醚、甘油，不溶于氯仿。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸，白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃（1.8千帕，14毫米汞柱），82~85℃（66.6-133帕，0.5-1毫米汞柱）。溶于水、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿和石油醚。

乳酸广泛应用于食品、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由淀粉、马铃薯、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。