1,3-丁二硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 1,3-丁二硫醇

英文名称: 1,3-Butanedithiol

详情:

分子式:C4H10S2

分子量:122.25

理化性质:为无色至浅黄色液体,溶于乙醇等有机熔剂。

感官特征:具有大蒜、肉样硫黄气,烤大蒜、烤洋葱、辛香并带有坚果香韵。

应用建议:用于调配洋葱大蒜干酪蘑菇坚果、烤牛肉、烤猪肉、鱼风味的香精,以及鸡、鸭、猪等的肝类食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况:1,3-丁二硫醇的FEMA编号为3529,CoE编号为11910,IOFI。

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