反式-2-辛烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 反式-2-辛烯醛

英文名称: E-2-Octen-1-al (trans-2-octenyl aldehyde)

分子式:C8H14O

分子量: 126.20

理化性质: 微黄色液体,溶于乙醇及大多数固定油,微溶于水,沸点84℃(2532.7 Pa),闪点65℃。

来源与制法: 由己醛与乙烯乙醚在BF3催化下合成。

毒理学依据: GRAS:FEMA 3215。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

香气 脂肪气息,青香香气

色态 微黄色液体

相对密度 0.830~0.850

折射率 1.450~1.455

含量/% ≥ 92.0

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为糖果,1.0mg/kg;焙烤食品,1.0mg/kg;调味品,1.0mg/kg;肉制品和肉类沙司,1.0mg/kg;汤类,1.0 mg/kg。适用于配制蔬菜水果香精

鉴定方法:香气鉴定。

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