甲位-松油烯

取自 食品百科全书

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08:15 2007年12月11日的修订版本

中文名称： 甲位-松油烯

英文名称： alpha-Terpinene

别名： 对-孟-1，3-二烯、1-甲基-4-异丙基-1，3-环己二烯

详情：

结构式：

分子式：C10H16

相对分子质量：136.24

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]173

[密度(25℃)]0.833～0.838

[折射率(20℃)]1.475～1.480

[含量(以C10H16计算/%)]89.0

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和大多数植物油

香气特征：具有柑橘、木香、樟脑样萜类和百里香样香气，带有辛香和柑橘类果汁的香韵。

味觉特征：5～15mg/kg的浓度，具有萜类、松木类木香风味，并带有辛香和柠檬、白柠檬样的柑橘类风韵和薄荷味。

用途：用于精油重组和辛香料调合剂，可乐、白柠檬以及其他柑橘类香精和薄荷油。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：9.6/21.5 冰冻奶制品：4.75/11.5 软糖：5.78/17.8

果冻、布丁：5.33/12.0 软饮料：5.33/12.0 含醇饮料：3.0/10.0

肉产品：20.0/20.0

天然存在及分类：存在于芹菜、芫荽籽、小茴香、圆油、柠檬、白柠檬、橘子、肉豆蔻、橙、牛至、椒样薄荷、胡椒、留兰香等多种精油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]202-795-1

[FEMA]3558

[中国编码]GB 2760―1996