乳酸
取自 食品百科全书
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(1)左旋乳酸或l-(+)-乳酸,熔点53℃(从乙酸或氯仿中结晶)。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°(2.5克/100毫升水)。溶于水、[[乙醇]],不溶于氯仿。它的许多[[金属]]盐是左旋体。 | (1)左旋乳酸或l-(+)-乳酸,熔点53℃(从乙酸或氯仿中结晶)。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°(2.5克/100毫升水)。溶于水、[[乙醇]],不溶于氯仿。它的许多[[金属]]盐是左旋体。 | ||
- | (2)右旋乳酸或d-(—)-乳酸,熔点52.8℃(从乙醚或异丙醇中结晶)。旋光度[α]21.5546+2.6°(8克/100毫升水)。溶于[[水]]、[[乙醇]]、[[丙酮]]、[[乙醚]]、甘油,不溶于氯仿。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸,白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃(1.8千帕,14毫米汞柱),82~85℃(66.6-133帕,0.5-1毫米汞柱)。溶于水、[[乙醇]],微溶于[[乙醚]],不溶于[[氯仿]]和[[石油醚]]。 | + | (2)右旋乳酸或d-(—)-乳酸,熔点52.8℃(从乙醚或异丙醇中结晶)。旋光度[α]21.5546+2.6°(8克/100毫升水)。溶于[[水]]、[[乙醇]]、[[丙酮]]、[[乙醚]]、甘油,不溶于[[氯仿]]。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸,白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃(1.8千帕,14毫米汞柱),82~85℃(66.6-133帕,0.5-1毫米汞柱)。溶于水、[[乙醇]],微溶于[[乙醚]],不溶于[[氯仿]]和[[石油醚]]。 |
乳酸广泛应用于[[食品]]、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由[[淀粉]]、[[马铃薯]]、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。 | 乳酸广泛应用于[[食品]]、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由[[淀粉]]、[[马铃薯]]、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。 |
05:55 2011年10月19日的修订版本
[中文]: 乳酸
[英文]: lactic acid
[说明]: 又称2-羟基丙酸。因分子中有一个不对称碳原子,所以有两种光学异构体。
(1)左旋乳酸或l-(+)-乳酸,熔点53℃(从乙酸或氯仿中结晶)。比旋光度[α]21.22546.1+2.6°(2.5克/100毫升水)。溶于水、乙醇,不溶于氯仿。它的许多金属盐是左旋体。
(2)右旋乳酸或d-(—)-乳酸,熔点52.8℃(从乙醚或异丙醇中结晶)。旋光度[α]21.5546+2.6°(8克/100毫升水)。溶于水、乙醇、丙酮、乙醚、甘油,不溶于氯仿。它的许多金属盐是右旋体。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体或dl-乳酸,白色结晶。溶点16.8℃。沸点122℃(1.8千帕,14毫米汞柱),82~85℃(66.6-133帕,0.5-1毫米汞柱)。溶于水、乙醇,微溶于乙醚,不溶于氯仿和石油醚。
乳酸广泛应用于食品、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它还是人体的内糖代谢的重要中间体。由淀粉、马铃薯、糖蜜、牛乳发酵制备或乳糖的氧化制备。