苯甲醛

取自 食品百科全书

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	理化性质：沸点178～185℃，相对密度d204 1.0440，折射率n20D 1.5440～1.5460。		理化性质：沸点178～185℃，相对密度d204 1.0440，折射率n20D 1.5440～1.5460。
-	天然存在：存在于风信子、香茅、肉桂、鸢尾、岩蔷薇、[[樱桃核]]、杏核中。	+	天然存在：存在于[[风信子]]、香茅、[[肉桂]]、鸢尾、岩[[蔷薇]]、[[樱桃核]]、杏核中。
	感官特征：具有苦[[杏仁]]、[[樱桃]]及坚果香气。		感官特征：具有苦[[杏仁]]、[[樱桃]]及坚果香气。

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当前修订版本

中文名称： 苯甲醛

英文名称： Benzaldehyde

详情：

分子式：C7H6O

分子量：106.12

理化性质：沸点178～185℃，相对密度d204 1.0440，折射率n20D 1.5440～1.5460。

天然存在：存在于风信子、香茅、肉桂、鸢尾、岩蔷薇、樱桃核、杏核中。

感官特征：具有苦杏仁、樱桃及坚果香气。

应用建议：可用于调配樱桃、可可、香子兰、杏仁、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为36～840mg/kg。

安全管理情况：苯甲醛的FEMA编号为2127，FDA编号为182.60，CoE编号为101。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。