2-乙酰基呋喃
取自 食品百科全书
中文名称: 2-乙酰基呋喃
英文名称: 2-Acetylfuran
别名: 2-呋喃基甲基甲酮
详情:
分子式:C6H6O2
分子量:110.11
理化性质:为浅黄色液体或结晶体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点29~30℃,沸点67℃/1333 Pa,相对密度d204 1.0980,折射率n20D 1.5065。
感官特征:具有甜的、杏仁、坚果、烤香、烟熏香。
应用建议:用于调配杏仁、面包、猪肉、糖蜜、烘烤食品、坚果香型香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为20mg/kg。
安全管理情况:2-乙酰基呋喃的FEMA编号为3163,CoE编号为11653。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。