5?@-鸟苷酸二钠

取自 食品百科全书

中文名称： 5?@-鸟苷酸二钠

英文名称： Disodium 5?@-guanylate

别名： 核苷酸(Ribotide)

详情：

分子式：C10H12N5O8Na2P

分子量：407.20 (无水物)

理化性质：

[色状]无色至白色结晶和白色结晶粉末 (平均含7分子结晶水)

[熔点/℃]250 (分解)

[溶解性]易溶于水(1：4)，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚

香气特征：本品无臭，有特殊香菇香味。

用途：可用作鲜味剂。

用量(最大，mg/kg)：

焙烤食品：143 脂肪和油：2000 调味料：1000

果冻、布丁：2000 家禽：200 软糖：3000

肉汁：240 再制蔬菜：150 无醇饮料：2000

干酪：0.4 肉产品：200 牛奶制品：46

辛辣调味料：3200 快餐食品：50 加工蔬菜：140

冰冻奶制品：3000 其他谷物：240

汤：720 鱼产品：10.0

天然存在及分类：存在于酵母、核酸、蘑菇、猪肉、鸡肉和鲸鱼中，属天然等同物。

其他信息：

[EINECS]226-914-1

[FEMA]3668

[中国编码]GB 2760―1996

[INS]627