食品百科全书 - 核酸

核酸

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[中文]: 核酸

[英文]: nucleic acid

[说明]: 高分子化合物的一类。是生命的基本物质之一,对生物的生长、遗传、变异等现象都起着重要的决定作用。许多(几十到几万)个核苷酸通过磷酸二酯键连接而成。存在于动植物细胞、微生物和病毒、噬菌体内。根据所含成分,核酸可分为核糖核酸(ribonucleic acid,简称RNA)和脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid ,简称DNA)两类。

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