取自 食品百科全书
中文名称： 4-己烯-3-酮
英文名称： 4-Hexene-3-One
别名： 丙稀基丙酰、乙基丙稀基酮
详情：
分子式：C6H10O
分子量：98.14
理化性质：为无色至黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点136～137℃（76.2℃/1.13 kPa），相对密度d204 0.853，折射率n20D 1.438。
感官特征：具有醚香及辛辣气息，并有类似威士忌、水果的味道。
应用建议：用于调配老姆、白脱、辣根等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1mg/kg。
安全管理情况：4-己烯-3-酮的FEMA编号为3352，CoE编号为718。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
