4-(对-乙酰氧基苯基)-2-丁酮

取自 食品百科全书

中文名称： 4-(对-乙酰氧基苯基)-2-丁酮

英文名称： 4-(p-Acetoxy phenyl)-2-butanone

分子式：C12H14O3

分子量：206.24

理化性质：

[色状]淡黄色液体

[沸点/℃]123～124 (0.2mmHg)

[密度(25℃)]1.080～1.110

[折射率(20℃)]1.500～1.520

[含量/%]98

[闪点/℃]110

香气特征：具有覆盆子、蓝莓酱样的、甜的水果香气。

用途：用于浆果类食用香精，以增强果酱样的香韵。

用量(通常/最大，mg/kg)：

软糖：0.5/2.0 果冻、布丁：1.0/2.0 软饮料：0.2/0.5

果冰：0.5/1.0 糖果：0.5/1.0 果酱：0.2/1.0

人造奶制品：0.2/1.0 硬糖：1.0/2.0 口香糖：5.0/10.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]222-682-0

[FEMA]3652