3-辛醇
取自 食品百科全书
中文名称： 3-辛醇
英文名称： 3-Octanol
别名： 戊基乙基原醇
详情：
结构式：
分子式：C8H18O
相对分子质量：130.23
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]174～176
[密度(25℃)]0.818
[折射率(20℃)]1.4260
[含量(以C8H18O计)/%]97
[溶解性]不溶于水，溶于酒精和大多数动植物油
[闪点/℃]65
香气特征：具有壤香、蘑菇、霉香、蜡香香气，并带有木香、辛香和薄荷香韵。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有蜡味、蘑菇、木香、药草和薄荷香韵。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：2.17/4.78 冰冻奶制品：2.0/4.0 软糖：4.0
果冻、布丁：2.0/4.0 快餐食品：5.0/10.0 软饮料： 2.0/4.0
含醇饮料：1.0/1.0 口香糖：11.2/11.2
天然存在及分类：存在于薄荷、留兰香、香蕉、柠檬、欧黑莓、鸡蛋果中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]209-667-4
[FEMA]3581
[JECFA]291
[中国编码]GB I1055
