3-辛烯-2-醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-辛烯-2-醇

英文名称: 3-Octen-2-ol

详情:

结构式: 20070327174621912.gif

分子式:C8H16O

相对分子质量:128.21

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]98 (2mmHg)

[密度(25℃)]0.826~0.836

[折射率(20℃)]1.434~1.444

[含量/%]95

[溶解性]不溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]71

香气特征:具有青香、蘑菇、甜瓜皮和蜡香香气。

味觉特征:20mg/kg的浓度,具有蘑菇、青香、甜瓜皮、壤香和坚果的风味。

用途:用于蘑菇西瓜西红柿覆盆子黄豆等风味的配方中。

用量(通常/最大,mg/kg):

果冻、布丁:0.5/1.0 软饮料:0.3/0.6 坚果:0.5/1.0

糖果:0.5/1.0 人造奶:0.5/1.0 口香糖:0.5/10.0

肉汁:0.5/2.0 硬糖:1.0/2.0

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料

其他信息:

[EINECS]278-508-9

[FEMA]3602

[JECFA]1140

个人工具
工具箱


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