3,5,5’-三甲基己醇

取自 食品百科全书

中文名称： 3,5,5’-三甲基己醇

英文名称： 3,5,5’-Trimethyl Hexanol

别名： 异壬醇、叔丁基异戊醇

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分子式：C9H20O

分子量：144.26

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点142℃/20 kPa(62℃/1.9 kPa)，相对密度d204 0.835，折射率n20D 1.435。

天然存在：存在于野生酸苹果中。

感官特征：具有青香、花香、凉香、木瓜香、浆果香、甜瓜香、药草香、樟脑香、薄荷香。

应用建议：可用于调配浆果、葡萄、甜瓜、薄荷、干草、药草、茶叶等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为30mg/kg。

安全管理情况：3,5,5’-三甲基己醇的FEMA编号为3324，CoE编号为702。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。