2-仲丁基环己酮

取自 食品百科全书

中文名称： 2-仲丁基环己酮

英文名称： 2-sec-Butylcyclohexanone

别名： 2-(1-甲基丙基)环己酮

详情：

分子式：C10H18O

分子量：154.25

理化性质：为无色黏稠液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点76～78℃/1.07 kPa，相对密度d204 0.915，折射率n20D 1.458。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有凉香、薄荷香、留兰香，并带有樟脑底韵。

应用建议：用于调配薄荷、留兰香、热带水果及辛香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.5～5mg/kg。

安全管理情况：2-仲丁基环己酮的FEMA编号为3261，CoE编号为11044，IOFI。