2,6-二甲基-10-亚甲基-2,6,11-十二碳三烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 2,6-二甲基-10-亚甲基-2,6,11-十二碳三烯醛

英文名称： 2,6-Dimethyl-10-Methylene-2,6,11-Dodecatrienal

别名： β-甜橙醛

详情：

分子式：C15H22O

分子量：218.34

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点180℃/133 Pa（100℃/13.3 kPa），折射率n20D 1.507。

天然存在：存在于甜橙精油中。

感官特征：具有甜香、蜡香，并带有柑橘、橙子的气味。

应用建议：可用于调配橙子、柑橘、园柚、菠萝蜜、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。

安全管理情况：2,6-二甲基-10-亚甲基-2,6,11-十二碳三烯醛的FEMA编号为3141，CoE编号为10380。中国GB 2760－1996（2002年增补）批准为允许使用的食品香料。